4-158 Considere un trozo cilíndrico de carne de cordero de 7.6 cm de largo y 3 cm de diámetro (p = 1 030 kg/m3 , cp 3.49 kJ/kg · °C, k = 0.456 W/m · °C, a 1.3 = 10- 7 m2 /s). Se deja caer ese trozo de carne, inicialmente a 2°C, en agua en ebulli ción a 95°C, con un coeficiente de transferencia de calor de 1 200 W/m2 · °C. La cantidad de calor que se transfiere en el transcurso de los primeros 8 minutos de cocción es

 4-158 Considere un trozo cilíndrico de carne de cordero de 7.6 cm de largo y 3 cm de diámetro (p =� 1 030 kg/m3 , cp � 3.49 kJ/kg · °C, k =� 0.456 W/m · °C, a � 1.3 =� 10-�7 m2 /s). Se deja caer ese trozo de carne, inicialmente a 2°C, en agua en ebulli�ción a 95°C, con un coeficiente de transferencia de calor de 1 200 W/m2 · °C. La cantidad de calor que se transfiere en el transcurso de los primeros 8 minutos de cocción es 

a) 71 kJ b) 227 kJ c) 238 kJ d) 269 kJ e) 307 kJ