4-54 Para los fines de la transferencia de calor, un huevo se puede considerar como una esfera de 6 cm de diámetro que tie ne las propiedades del agua. Un huevo que está inicialmente a 8°C se deja caer en el agua hirviendo a 100°C. Se estima que el coeficiente de transferencia de calor por convección en la super ficie del huevo es de 800 W/m2 · °C. Si se considera que el hue vo está cocido cuando la temperatura en su centro llega a 60°C, determine cuánto tiempo debe mantenerse en el agua hirviendo.

 4-54 Para los fines de la transferencia de calor, un huevo se puede considerar como una esfera de 6 cm de diámetro que tie�ne las propiedades del agua. Un huevo que está inicialmente a 8°C se deja caer en el agua hirviendo a 100°C. Se estima que el coeficiente de transferencia de calor por convección en la super�ficie del huevo es de 800 W/m2 · °C. Si se considera que el hue�vo está cocido cuando la temperatura en su centro llega a 60°C, determine cuánto tiempo debe mantenerse en el agua hirviendo.

4-55 Repita el problema 4-54 para un lugar a una elevación de 1 610 m, como Denver, Colorado, donde la temperatura de ebu�llición del agua es de 94.4°C