6-8 Durante el enfriamiento de papas mediante aire se deter�mina experimentalmente que el coeficiente de transferencia de calor para la convección, la radiación y la evaporación combi�nadas es como se indica en seguida
Considere una papa de 8 cm de diámetro que está inicialmente a 20°C, con una conductividad térmica de 0.49 W/m C. Las papas se enfrían por medio de aire refrigerado que está a 5°C, a una velocidad de 1 m/s. Determine la razón inicial de la transferencia de calor desde una papa y el valor inicial del gra�diente de temperatura en la superficie de la papa.