4-165 Considere un trozo cilíndrico de carne de cordero de 7.6 cm de diámetro (p = 1 030 kg/m3 , cp = 3.49 kJ/kg · °C, k = 0.456 W/m · °C, a = 1.3 x 10- 7 m2 /s). Se deja caer ese trozo de carne, inicialmente a 2°C, en agua en ebullición a 95°C, con un coeficiente de transferencia de calor de 1 200 W/m2 · °C. El tiempo que transcurre para que la temperatura del centro del trozo de carne se eleve hasta 75°C es

 4-165 Considere un trozo cilíndrico de carne de cordero de 7.6 cm de diámetro (p = � 1 030 kg/m3 , cp =� 3.49 kJ/kg · °C, k �= 0.456 W/m · °C, a �= 1.3 x 10-�7 m2 /s). Se deja caer ese trozo de carne, inicialmente a 2°C, en agua en ebullición a 95°C, con un coeficiente de transferencia de calor de 1 200 W/m2 · °C. El tiempo que transcurre para que la temperatura del centro del trozo de carne se eleve hasta 75°C es 

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