4-56 Las frutas cítricas son muy susceptibles al tiempo frío y la exposición prolongada a temperaturas por debajo de la de congelación puede destruirlas. Considere una naranja de 8 cm de diámetro que está en un principio a 15°C. En una noche se mueve un frente frío y la temperatura ambiente cae de manera repentina hasta -6°C, con un coeficiente de transferencia de calor por convección de 15 W/m2 · °C. Por medio de las propie dades del agua para la naranja y si las condiciones del ambien te permanecen constantes durante 4 h antes de que pase el frente frío, determine si alguna parte de la naranja se congelará esa noche.

 4-56 Las frutas cítricas son muy susceptibles al tiempo frío y la exposición prolongada a temperaturas por debajo de la de congelación puede destruirlas. Considere una naranja de 8 cm de diámetro que está en un principio a 15°C. En una noche se mueve un frente frío y la temperatura ambiente cae de manera repentina hasta �-6°C, con un coeficiente de transferencia de calor por convección de 15 W/m2 · °C. Por medio de las propie�dades del agua para la naranja y si las condiciones del ambien�te permanecen constantes durante 4 h antes de que pase el frente frío, determine si alguna parte de la naranja se congelará esa noche.