4-62 Pollos (k = 0.45 W/m · °C y a = 0.13 x 10 -6 m2 /s) con una masa promedio de 1.7 kg, inicialmente a una temperatu ra uniforme de 15°C se van a enfriar en salmuera agitada a - 7°C. Se determina experimentalmente que el coeficiente pro medio de transferencia de calor entre el pollo y la salmuera es de 440 W/m2 · °C. Si la densidad promedio del pollo es 0.95 g/cm3 y se trata como una masa esférica, determine las tempe raturas del centro y de la superficie del mismo en 2 h 45 min. Asimismo, determine si alguna parte del pollo se congelará du rante este proceso.

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