25.50 El diagrama inferior (izquierda) muestra la estructura de la enzima ribonucleasa en su forma natural. La estructura tridimensional de la proteína es mantenida en parte por enlaces de disulfuro (OSOSO) entre los residuos de aminoácidos (cada esfera de color representa un átomo de S). Mediante ciertos desnaturalizantes, la estructura compacta se destruye y los enlaces de disulfuro se convierten en grupos sulfhidrilo (OSH) mostrados a la derecha de la flecha.

25.50 El diagrama inferior (izquierda) muestra la estructura de la enzima ribonucleasa en su forma natural. La estructura tridimensional de la proteína es mantenida en parte por enlaces de disulfuro (OSOSO) entre los residuos de aminoácidos (cada esfera de color representa un átomo de S). Mediante ciertos desnaturalizantes, la estructura compacta se destruye y los enlaces de disulfuro se con�vierten en grupos sulfhidrilo (OSH) mostrados a la dere�cha de la flecha. a) Describa el esquema de enlace en el enlace disulfuro en términos de hibridación. b) ¿Cuál aminoácido en la tabla 25.2 contiene el grupo OSH? c) Prediga los signos de ΔH y ΔS para el proceso de desna�turalización. Si la desnaturalización es inducida por un cambio en la temperatura, demuestre por qué una eleva�ción en la temperatura favorecería la desnaturalización. d) Los grupos sulfhidrilo pueden oxidarse (es decir, eli�minar los átomos de H) para formar enlaces disulfuro. Si la formación de enlaces disulfuro es totalmente aleatoria entre cualesquiera dos grupos OSH, ¿cuál es la fracción de las estructuras de proteínas regeneradas que corres�ponde a la forma natural? e) un remedio eficaz para des�odorizar a un perro que ha sido rociado por un zorrillo es frotar las áreas afectadas con una disolución de un agente oxidante como el peróxido de hidrógeno. ¿Cuál es la base química de este remedio? (Sugerencia: un componente odorífero de la secreción de un zorrillo es 2-buteno-1- tiol, CH3CHPCHCH2SH.